こんにちは！

LOVETABIディレクターのSHIORIです。

 

カジノや豪華なホテル、ポルトガル文化など、様々な魅力に満ち溢れているマカオですが、実はマカオの「食」文化も観光で外せないポイントなんです。

 

2017年10月、マカオはユネスコの「食文化創造都市（シティ・オブ・ガストロノミー）」に認定され、マカオ料理の素晴らしさが一層注目されるようになりました。

 

今回のマカオ旅行では、そんなマカオの食を支えているとも言える学校へ行って来たのでご紹介させて頂きます。

 

なんとその学校内にあるレストラン『IFT Educational Restaurant』が、ミシュランの店に劣らない絶品の美味しさなんです♡

穴場スポットの隠れた名店の料理を頂いて来ました！

 

 

マカオのシェフの登竜門!?『IFT Educational Restaurant（エデュケイショナル レストラン）』ってどんなところ？

 

世界各国からインターンシップを通じて多くの学生が留学に来る「IFT マカオ旅遊學院」。

 

マカオの高等教育機関で、ツーリズム(観光)に関して学ぶことができる学校です。

その学校の中の課の１つに、シェフ育成の為の調理専門課があります。

 

入り口には世界各国どの国とインターンシップを結んでいるのかプレートが貼られていて、その名だたる高級ブランドホテルの名前たちにびっくりします！

 

 

生徒は約1600人。

インターナショナルスクールとして、隣国の中国、遠くはパキスタンやスカンジナビア半島からの交換留学生も来るのだそう。

 

そんな素晴らしい学校が構えているレストランが『Educational Restaurant（エデュケイショナル レストラン）』。

作っているのは当レストランのシェフですが、学生の実習の場としても使われています。

このレストランのお料理が、とっても美味しいんです！

 

Educational Restaurantがある学校のデモクッキングを見学！

 

学校なので、もちろん料理の勉強ができます。

 

今回はデモクッキングスタジオに入って、マカオの定番料理の「カペラ」と「エッグタルト」の作り方を見学させて頂きました。

 

 

 

手際の良いシェフの手さばきと、料理を美味しくする繊細なコツに目から鱗！

 

 

 

 

 

あっという間に完成した「カペラ」はジューシーで、衣のサクサク感がたまらない！

 

 

 

「エッグタルト」も上品な甘みとバターの香りが香ばしくて、幾つでも食べられてしまいそうなほど絶品でした。

 

『IFT Educational Restaurant』で絶品料理を堪能♡

 

デモクッキングを見終わった後、お待ちかねのレストランへ。

お店は学校の中にあるとは思えないほど、上品で高級感のある空間！

 

 

 

サービスも抜群でホスピタリティも最高の接客です。

 

 

美味しかったお料理をそれぞれご紹介させて頂きます。

 

IFT cold smoked salmon with quail egg, horseradish, caviar and rye bread(HK$110)

 

サーモンと半熟の卵が盛り付けられたこちらのお料理は、前菜にぴったりのさっぱりとした味付け。

新鮮なサーモンの旨味を上手に引き出した、海の香り漂う一品です。

 

seared scallops with Portuguese black pudding and tomato marmalade(HK$110)

 

ホタテの貝柱の部分をソテーし盛り付けしたこちらのお料理は、プリプリの貝柱の旨味が口の中いっぱいに広がる贅沢な一品。

食感がたまりません！

 

black pork terrine with black truffle, homemade pancetta, pickled red currant and mustard cream(HK$90)

 

豚のテリーヌのお料理であるこちらは、上品で濃厚なテリーヌと添えられたマスタードクリームとの相性が抜群で、ワインが進む一皿。

 

crab bisque with snipped organic chives, crab meat and roe(HK$70)

 

こちらはカニのビスク。

濃厚なカニの旨味がクリームベースの濃厚なスープに溶け込み、贅沢なお味を楽しめます。

 

onion and garlic soup with poached egg and gruyere cheese waffle(HK$70)

 

オニオンガーリックスープにちょっと甘めのチーズワッフルを添えて。

中に入っているのはポーチドエッグ！

スープとは思えないほど、食感と味を楽しめる満足感たっぷりのスープ。

 

“lacassa” vermicelli soup with prawns and homemade shrimp paste(HK$80)

 

マレーシアなど東南アジアの地域で人気の「ラクサ」スープ。

エビの旨味が溶け込んだスープと麺との絡みが、スッと一気に食べてしまう一皿。

 

african chicken with cous cous, raisins, chili and grilled courgette(HK$130)

 

マカオの定番！アフリカンチキン！

チリベースの濃厚なソースとチキン、クスクスの相性がよだれをそそる人気メニュー。

マカオに来たらこれは絶対食べたい！

 

“capela”meatloaf with pickles and red currant sauce(HK$120)

 

デモクッキングでも披露してくださった「カペラ」。

マカオの定番料理で、ジューシーなお肉と塩味の効いたベーコン、サクサクのパン粉、甘みのあるソースがずっと食べ続けられる美味しいお料理。

家庭的な味なので、食べるとどこかほっこりします。

 

IFT seafood rice for 2 persons (HK$300)

 

海鮮の旨味がしっかりと出た、美味しいリゾット。

ゴロゴロとした魚介類がとっても贅沢で美味しい！

 

Serradura with white chocolate and mango jelly(HK$70)

 

こちらはポルトガル定番のデザート「セラデューラ」。

クリームと砕いたクッキーを層にして冷やし固めたものです。

甘すぎない上品なクリームとサクサク食感のクッキー生地とのコントラストがたまらない！

 

Apple cinnamon cake with “fair trade”organic dark chocolate and nougat(HK$100)

 

アップルシナモンケーキをチョコレートでコーティングしたこちらのデザート。

チョコレートはフェアトレードで仕入れたオーガニックのものを使ったこだわりの一品。

甘〜いチョコレートが口の中で濃厚に広がり、また食べたい！と記憶に残る絶品のデザートでした。

 

 

 

マカオで美味しい料理を食べるなら…隠れた名店『IFT Educational Restaurant』へ！

学校内にあるレストランでありながら、その美味しさが評判となり人気の『IFT Educational Restaurant』。

土日は非常に混み合うそうなので予約は必須！

美味しい絶品料理を求めて、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

 

 

 

 

協力：マカオ政府観光局

URL：www.macaotourism.gov.mo 

 

SHIORI @Macau