10月29日に「ザ ストリングス表参道」の2階に「TAVERN by the green」がグランドオープンしました。

世界に新しい文化を発信する表参道。

この街に集まる感度の高い大人たちに向けたレストランです。

”発酵を巧みに取り入れたまろやかで深みのある新しい食を提案”する「TAVERN by the green」とは、どんなレストランなのでしょうか。

オープンに先駆けた試食会にお邪魔してきましたので、ご紹介します。

ザ ストリングス 表参道に「TAVERN by the green」がグランドオープン

表参道B4出口直結の「ザ ストリングス 表参道」の2階に誕生した「TAVERN by the green」。

店内に入るとシックでありながらどこか煌びやかでまさに大人のためのレストランという雰囲気。

店名の“by the green”には「表参道のケヤキ並木のそばで、大人の上質な時間を過ごせるたように」という想いが込められています。

その想いの通り、大きく取られた窓から見えるグリーンが心地よくレストランを包み込んでいました。

発酵を巧みに取り入れたアーティスティックな「TAVERN by the green」のディナー

「TAVERN by the green」では発酵を巧みに取り入れたまろやかで深みのある新しい食を提案。

ベーシックでありながらアーティスティックな“ギャップ“を楽しむことができます。

まずはドリンクを受け取り試食会スタート！

シグネチャープレート「トマホーク・ステーキ」をメインとしたコースの中から試食した4品をご紹介します。

カンパチのカルパッチョ　ポン酢のジュレ　ソレルオイル

4日間昆布〆し、旨味がぎゅっとつまったカンパチを爽やかなハーブとともに楽しめる一皿です。

シーフードチャウダー　マンハッタンスタイル

2時間かけてじっくりと煮込んだ赤いトマトスープのクラムチャウダー。

本番NY.は白ではなく赤なんです。フライドセイボリードーナツをスープにディップしていただきます。

USDAトマホークのグリル　ヨークシャープディング　発酵バターマッシュポテト　

約8キロの特大トマホークに火入れと肉を休める作業を6回、特製BBQソースも塗り重ね、肉汁と旨味を閉じ込めジューシーに仕上げています。

特製BBQソースにはなんとコーラの隠し味！

ディナーではテーブルで切り分けてくださるそうです。

ヴァローナ　ジバララクテのピズーキー　味噌とタヒチ産バニラのアイスクリーム　酒かすアングレーズ

最後の1皿はデザート。

あまり耳なれないデザートですが、ピザとクッキーを合わせた今NYで流行しているデザート。

Instagramでpizookieで検索すると約6万件もヒットします。

クッキー生地のようなピザ生地のようなまさに新感覚デザート！

どのお皿もとても手が混んでいて、美味しいのはもちろんのこと、見た目の美しさにも惚れ惚れとしてしまいました。

「クリスマスコース」も予約受付中！

「TAVERN by the green」では、2021年12月18日（土）～12月26日（日）の期間限定で「クリスマスコース」が提供されます。

天使エビとASCサーモンのマリネ。ビーツのソースが華やかにお皿を彩ったアート作品のような令前菜。

冬トリュフにフォアグラを合わせて贅沢なリゾットや、冬真鯛のソテー、メインは和牛フィレ肉のグリルとクリスマスを彩るのにふさわしい豪華ディナーコースとなっています。

見た目も華やかなクリスマスカクテルとモクテルも登場とのこと、ぜひチェックしてみてくださいね。

表参道の新たなレストラン「TAVERN by the green」で上質な大人時間を！

表参道の新たなレストラン「TAVERN by the green」。

表参道のケヤキの緑に抱かれるとても心地の良い空間。

これからのクリスマスシーズンは煌びやかなイルミネーションを眺めながらのお食事も楽しむことができます。

繊細かつダイナミックな新感覚のお料理をいち早く試してみてはいかがでしょうか。

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