こんにちは、Sonokaです。
「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」の1階にあるブッフェ・ダイニング「グランカフェ」では、2023年2月28日（火）まで「香港フードフェア with Grace Choy」を開催中！
香港の人気料理家が監修する伝統的な香港の家庭料理の数々と、フェアの詳細についてご紹介します。
目次
「香港フードフェア with Grace Choy」とは
「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」の1階にあるブッフェ・ダイニング「グランカフェ」では、2023年2月28日（火）まで「香港フードフェア with Grace Choy」が開催されています。
香港の人気料理家Grace Choy（グレース・チョイ）氏の監修によるフェアで、昨年度開催し大好評だったことから、今年はメニューも一新して2回目の開催となりました。
このフェアでは、香港の伝統的で革新的な家庭料理をブッフェ形式で楽しめます。ブッフェ・ダイニング「グランカフェ」は天井が高く、窓からの光がたくさん入る明るくて開放的な空間です。
Grace Choy（グレース・チョイ）氏プロフィール
Grace Choy（グレース・チョイ）氏は、中国伝統の家庭料理のメニューで人気を集める香港の料理家。
セレブや著名人も通う、2011年にオープンした完全紹介予約制のプライベートレストラン「CHOY CHOY KITCHEN」のオーナーであり、“隠れ家レストランの女王”としても注目を集めています。
CNNが選ぶ「香港プライベートキッチン10選」に選出され、2019年に初出版したレシピ本は「グルマン世界料理本大賞」を受賞しました。
今回のフェアでは、そんな彼女の監修による香港料理の数々をふんだんに味わうことができます。
香港フェアで味わう伝統的な広東料理のメニュー
「日本の食材で広東料理をつくる」ということを使命に掲げ、情熱を注ぐGrace Choy（グレース・チョイ）氏。
伝統的な家庭料理でありながらも、そこには1品1品に彼女のアイディアや創造性が詰まっています。
鶏の中華風醤油煮込み
旧正月に合わせて〜2月2日（木）までの期間限定で登場する、「鶏の中華風醤油煮込み」。
香港では、旧正月に鶏肉を食べることを非常に大切にしており、特に大事なイベントとされています。
この料理では、丸鶏を一匹使用し、ソースは薄口醤油と氷砂糖で甘辛に仕上げました。じっくり煮込まれることで鶏からでる脂も加わり、まろやかな味わいが広がります。
有頭エビと春雨のピリ辛煮
昨年好評だったシグ二チャーディッシュ「有頭エビと春雨のピリ辛煮」もアラカルトのスペシャルメニューとして提供されます。
有頭エビと春雨を、紹興酒やナンプラー、醤油などと炒め仕上げた一品。エビの旨味にピリ辛な味がさらに食欲をかきたてます。
お酒のおつまみにもぴったりですね。
真鯛の中華蒸し
ブッフェに並ぶ中でも一際存在感を放つのは、香港流のおもてなしメニュー「真鯛の中華蒸し」。
一匹丸ごと豪快に蒸し上げた鯛に、甘辛く味付けしたした豚細切り肉と干ししいたけをのせ、香り豊かな香草や長ネギを添えました。
箸を入れるとほろっと崩れてしまうほどやわらかい鯛に、香草がアクセントをプラスしています。
レンコン餅
「レンコン餅」は、干しエビ、エシャロット、香草とレンコンを練り込んだ豚バラミンチ肉を焼いたもの。ジューシーなお肉と、レンコンのシャクシャクした食感が楽しい一品です。オイスターソースをかけてどうぞ。
そのほか、骨付きのラム肉を広東特産の香味みそ「柱侯醤（チューホージャン）」のペーストなどとともに煮込んだ、心身ともに温まる伝統的な料理「特製羊肉の蒸し焼き鍋」や、キャベツ、イチジク、にんじんなどの新鮮な食材とポークリブを長時間じっくり煮込んだ、滋味深い料理「ポークスープ」なども提供されます。
香港のネオンを彷彿させるブッフェコーナーには、Grace Choy氏監修の様々な料理が並び、中国茶をはじめ、チンタオビールや紹興酒、桂花陳酒といったドリンクも楽しむことができます。
食事をしながら香港気分を楽しみたいところです。
Grace Choy氏が魅了する様々な伝統的な家庭料理の数々に、口福な体験を味わいましょう。
※メニューや食材は予告なく変更となる場合があります
※ドリンクは別料金となります
「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」で香港料理を堪能しよう！
やわらかい雰囲気の中にも、料理に対する熱い志を持った香港の人気料理家Grace Choy氏の監修する香港フードフェア。彼女のように、やさしい味わいの中にも香味や辛味などでアクセントを感じることのできる魅力的な料理がいっぱいです。
伝統的でありながらも革新的な香港料理をぜひこの機会に楽しんでみてはいかがですか。
開催期間：〜2月28日（火）
開催店舗：ブッフェ・ダイニング「グランカフェ」（ホテル1F）
料金：
【ランチブッフェ】
11:30〜14:30（土日祝〜15:00） ※90分制
大人 4,200円（土日祝4,900円） / 4〜12才 2,100円（土日祝2,450円）
【ディナーブッフェ】
17:00〜21:30 ※120分制
大人 6,000円（土日祝6,800円） / 4〜12才 3,000円（土日祝3,400円）
予約・問い合わせ：047-355-5555
※2/15（水）はランチサンクスデーで1,000円OFF！（大人4,200円→3,200円）
※2/17（金）はディナーサンクスデーで2,000円OFF！（大人6,000円→4,000円）
※前日までに要電話予約
「シェラトン・グランデ・トーキョー・ベイ・ホテル」グランカフェ
所在地：千葉県浦安市舞浜1-9
TEL：047-355-5555
クッキングセミナー with Grace Choy
2月19日（日） Grace Choy（グレース・チョイ）氏のクッキングセミナーの開催が決定！当日はこの日のためだけに考案された特別コースランチもお楽しみいただけます。本場の香港料理について学べる貴重な機会にご参加してみてはいかがでしょうか。
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