こんにちは、AKIです。

 

2025年9月1日にホテル開業30周年を迎える「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」。そのスペシャル企画第1弾として、オールデイダイニング「シェフズ ライブ キッチン」では、セレブレーションランチ＆ディナーブッフェが開催されています。

 

ホテル内各レストランの料理長や、クアラルンプール、マドリッド、ローマのインターコンチネンタルホテルのシグネチャーディッシュを含めた豪華なメニューの数々。

 

開業30周年にふさわしい、華やかなブッフェのプレス発表会に参加してきました。その魅力とおいしさを、レポートします！

 

 

「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」のライブ感あふれるオールデイダイニング「シェフズ ライブ キッチン」

（出典：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ）

 

「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」の3階にある「シェフズ ライブ キッチン」は、「一品一品がスペシャリテ」、「シェフの心が息づく躍動感あふれる海辺のオールデイダイニング」がコンセプト。

そのコンセプトどおり、ライブキッチンから提供される料理はどれもおいしく、まるでコース料理のようです。

 

光が差し込む客席からは、東京湾を一望。

 

「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ」をテーマにしたおいしいメニューで、元気で美しくなれる、そんなレストランです。

 

開業30周年スペシャル企画第1弾「シェフズ ライブ キッチン」のセレブレーションブッフェ

 

今年9月で開業30周年を迎える「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」。それを祝うスペシャル企画第1弾のセレブレーションブッフェが、「シェフズ ライブ キッチン」で開催されています。

 

ホテル内各レストランのシェフと、クアラルンプール、マドリッド、ローマのインターコンチネンタルホテルのシグネチャーディッシュをブッフェメニューとしてアレンジした料理が「シェフズ ライブ キッチン」で一度に食べられる、なんとも贅沢な企画！

 

 

ホテル内各レストランのシェフたちも集まり、30周年を祝してみんなで乾杯しました。

 

記念すべき年にふさわしいスペシャルなセレブレーションブッフェを「シェフズ ライブ キッチン」で、存分に堪能できます♡

インターコンチネンタルのシェフたちが織りなす「シェフズ ライブ キッチン」のセレブレーションブッフェメニュー

 

「一品一品がスペシャリテ」のような、贅沢な「シェフズ ライブ キッチン」のセレブレーションブッフェメニューをご紹介します。

 

ファーストディッシュ

 

まず席へ運ばれてくるのが、＜シェフズ ライブ キッチンの佐藤料理長＞より、ファーストディッシュの「クラムチャウダー風パイ包み焼きスープ」。ブッフェですが、コース料理のように席へサーブされるスープは、特別感があります。

 

あたたかいスープには、魚介や野菜がたっぷり。ミネラルやビタミン、コラーゲンも豊富で、からだにも嬉しい一品です。

 

 

サクサクしたパイと一緒にスープを飲んで、いろんな味と食感を楽しんでくださいね♡

 

カラフルサラダと冷前菜

 

カラフルサラダと冷前菜コーナーには、＜インターコンチネンタルローマより＞「半熟卵とベーコンのシーザーサラダ」、「タコと香味野菜のサラダ 白バルサミコドレッシング」、「ビーフカルパチョ仕立て トリュフの香り」と、「マグロとアボカドのタルタル」。

 

さっぱりとしたサラダと、イタリアの定番前菜2種を味わえます。

 

さらに、＜ラ・プロヴァンスの井上料理長より＞「クスクスサラダ ニース風」、＜マンハッタンの村上料理長より＞「コック オ ヴァン仕立てのテリーヌ」も登場。

 

 

クスクスサラダは食感を楽しめ、テリーヌは、カラフルなソース3種（オリーブマヨネーズ・ビーツマヨネーズ・イエローパプリカマヨネーズ）とともに、さまざまな味を堪能できます。

 

そのほかにも、野菜スティックや「カモ胸肉のスモークとメロンのサラダ」など、冷前菜だけでもお腹いっぱいになってしまいそうな、豊富なラインナップでした。

温製料理

（出典：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ）

 

温かい料理は、＜ラ・プロヴァンスの井上料理長より＞魚介の旨みを存分に感じる「ブイヤベース」、＜ジリオンより＞濃厚な味わいだけど食べやすい「緑のラザーニャ」。

 

ランチ限定で、＜ジリオンの阿部料理長より＞「チーズケースで和えたパスタポルチーニ茸香るボロネーゼソース」、＜総料理長 中宇祢氏より＞「ホテル特製ビーフのブラックカレー」、＜インターコンチネンタルマドリッドより＞「バレンシア風パエリア」、＜インターコンチネンタルクアラルンプールより＞「ポテトとチキンのカレー」が提供されます。

 

 

鉄板コーナーでは、ランチに「パリパリチキン（おろしポン酢、BBQソース、フルール・ド・セル（塩）4種）」、ディナーには＜鉄板焼 匠の馬原料理長より＞「宮崎牛のハンバーグステーキ ポン酢ジュレ添え」が登場。目の前で料理を仕上げ、でき立てを食べられます。

 

宮崎牛のハンバーグステーキは、あつあつのハンバーグにポン酢のジュレがとろけて、さっぱりとした味わいが絶品でした。

 

 

そのほか、その場で握ってくれるお寿司や、ディナー限定の揚げたて天ぷらなど、さまざまなメニューに大満足♡

カッティングサービス

 

ディナー限定で、特製ローストビーフも提供されます。ソースは、フォン・ド・ボーと和風の2種類、そのほか、刻みわさびとレフォール（山わさび）に、フルール・ド・セル（塩）4種。いろんな味わい方ができるので、お代わりしても飽きません。

 

タイムサービス

（出典：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ）

さらに、セレブレーションブッフェでは、タイムサービスも開催！

 

平日ディナータイムには、＜総料理長 中宇祢氏より＞「霧島純粋豚とフォアグラのパイ包み焼き」が登場します。純粋豚のもも肉とフォアグラの濃厚な味わい、パイやピスタチオの食感も楽しめる、贅沢な一品！

 

 

平日のランチ＆ディナーのタイムサービスは、＜エグゼクティブシェフパティシエ永井氏より＞、「ナポレオンパイ」が提供されます。

 

 

サクサク食感とオレンジの風味香るカスタードクリーム、生クリームと甘酸っぱいいちごなど、いろんな味と食感が美味！その場でカットして提供してくれるので、カスタードクリームの冷たさなど、タイムサービスならではのおいしさを堪能できます。

 

企画チームからシェフへ熱望されたスイーツ♡ぜひ、平日にも訪れてみてくださいね。

デザート

（出典：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ）

 

「ナポレオンパイ」以外にも、「いちごパンナコッタ」、「ストロベリー&ローズヒップティーゼリー」、「ルビーチョコレートといちごのベリーヌ」など、いちごのスイーツが盛りだくさん！

 

カスタマイズデザートとして、「シェフズスペシャルパフェ（ミルク・あまおう）」、「バッケン窯で焼き上げたシューアイス（バニラ・チョコレート・季節のアイス2種）」、「しぼりたて洋栗モンブラン チョコレート風味」も楽しめます。

 

種類豊富なデザートは、まるでいちごスイーツビュッフェのようでした♡

 

※3月19日よりデザートメニューが変更になります。

「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」の「シェフズ ライブ キッチン」で贅沢なひとときを

（出典：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ）

 

一品一品が、コース料理のようなスペシャルメニューの数々。前菜からデザートまで、盛りだくさんの内容で大満足でした。

 

平日限定やディナー限定メニューなど、何度も訪れたくなるブッフェ♡

 

「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」の「シェフズ ライブ キッチン」で、30周年のセレブレーションにふさわしい贅沢なブッフェを、ぜひ堪能してみてくださいね。

 

取材協力：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ